Il Mastro Pastaio

Il Mastro Pastaio

Pasta artigianale di qualità, fatta in casa e dal gusto tipico pugliese

Il nostro produttore Mastro Pastaio nasce dalla passione decennale per manufatti genuini e dal riutilizzo di antiche tradizioni che, grazie ai metodi moderni, portano alla realizzazione di pasta fatta in casa di qualità dal gusto unico.

Le forme di pasta fatta in casa proposte su Made in Masseria sono caratterizzate dall’utilizzo delle più svariate varietà di grani e cereali: proponiamo forme prodotte da semola di grano duro italiano da agricoltura biologica, passando per la semola di grano duro varietà “Senatore Cappelli” bio, vengono proposte varietà di grano khorasan bio o la semola di grano duro varietà Saragolla bio, amaranto, quinoa, farro integrale, grano saraceno, miglio, orzo, ed altri grani duri antichi.

Un laboratorio che unisce i migliori ingredienti e la migliore lavorazione

Dopo circa 40 anni di produzione, il laboratorio de Il Mastro Pastaio continua a produrre pasta secondo metodi e processi completamente artigianali. Nel corso degli anni i nostri “artigiani” sono sempre partiti da solide basi, ovvero metodi di lavorazione efficaci, la scelta delle migliori semole e la qualità degli ingredienti che ad ogni lavorazione rappresentano la base portante di ogni formato di pasta.

La lavorazione artigianale contempla un processo di essiccazione a tempi lunghi a basse temperature, anche 50 ore a 35°, che permette al prodotto finale, di mantenere le proprietà organolettiche della semola. La selezione dei migliori grani italiani e varietà di grani antichi pugliesi porta alla produzione di miscele uniche da utilizzare in diversi formati di pasta. La filiera di produzione oltre ai formati tradizionali regionali offre una linea di pasta con l’utilizzo di trafile al bronzo, così da garantire pasta dalle forme ruvide e porose ideali per dei primi piatti davvero speciali.

Le proprietà particolari del grano varietà Senatore Cappelli

Il grano duro varietà Senatore Cappelli utilizzato dalle forma de Il Mastro Pastaio è uno dei pochi grani rimasti originali nella sua natura e struttura. Essa è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, vitamine, amminoacidi e minerali, con il pregio di essere un grano molto digeribile visto il basso apporto di glutine. Il grano Senatore Cappelli è una varietà (se non l’unica) oggi utilizzata soprattutto in agricoltura Biologica e Biodinamica proprio perché essendo rimasto strutturalmente originale si presenta più resistente e non necessita di trattamenti chimici come pesticidi e simili.

Ordina per:
Mostra:
Cavatelli BIO grano duro Sen.Cappelli. 500 gr
0

Cavatelli di grano duro Senatore Cappelli BIO Pasta artigianale Il Mastro Pastaio trafilata .....

Cavatelli di grano arso 500gr
0

Cavatelli di grano arso Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, trafilat.....

Cavatelli di semola di grano duro 500gr
0

Cavatelli di semola di grano duro Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio.....

Cavatelli integrali BIO Sen.Cappelli 500 gr
0

Cavatelli integrali Senatore Cappelli Pasta artigianale pugliese Il Mastro Pastaio, trafi.....

Foglie d'ulivo di semola di grano duro 500gr
0

Foglie d'ulivo Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, trafilata al bron.....

Maccheroni ai ferri di semola di grano duro500gr
0

Maccgeroni ai ferri di semola di grano duro Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pa.....

Orecchiette BIO Senatore Cappelli 500gr
0

Orecchiette BIO di grano duro senatore cappelli  Pasta artigianale bio Il Mastro Pastai.....

Orecchiette di semola di grano duro 500gr
0

Orecchiette di semola di grano duro Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, t.....

Orecchiette integrali BIO Sen. Cappelli gr 500
0

Orecchiette BIO Il Mastro Pastaio integrali Senatore Cappelli Pasta artigianale pugliese .....

Paccheri rigati BIO grano sen. Cappelli 500gr
0

Paccheri rigati bio di grano duro senatore cappelli Pasta artigianale bio Il Mastro Pastaio .....

Paccheri rigati di semola di grano duro 500gr
0

Paccheri rigati de Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, trafilata al bronz.....

Rigatoni integrali Senatore Cappelli gr 500
0

Rigatoni semola senatore cappelli integrale bio Il Masgtro Pastaio Pasta artigianale pugliese .....

Rigatori grano duro senatore cappelli 500gr
0

Rigatoni semola senatore cappelli Il Mastro Pastaio  Pasta artigianale biologica Il Mas.....

Strozzapreti di semola di grano duro 500gr
0

Strozzapreti di semola di grano duro Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, .....

Tagliatella grano BIO Senatore Cappelli gr400
0

Tagliatelle bio di grano duro senatore cappelli Pasta artigianale bio Il Mastro Pastaio, trafilat.....

Tagliatella integrale Senatore Cappelli gr 500
0

Tagliatelle integrali Senatore Cappelli di Il Mastro Pastaio Pasta artigianale pugliese I.....

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER