Immersa tra i colori e i profumi della Valle d'Itria, la Masseria Il Frantoio è conosciuta non solo per l'ospitalità ma anche per i suoi ulivi secolari e la gastronomia nella piena tradizione pugliese. E' in questo scenario che nasce l'olio extravergine d'oliva del Frantoio, un olio biologico a bassissima acidità, dalle raffinate qualità organolettiche e dotato di un gusto tutto da scoprire.

Qualità, tradizione e caratteristiche dell'Olio Tre Colline DOP della Masseria Il Frantoio

L'olio Collina di Brindisi DOP (Tre Colline) prende il nome dalle colline nei pressi di Ostuni, in provincia di Brindisi. Si tratta di colline aspre e scarsamente coltivate che si ergono a protezione degli uliveti dai venti umidi di scirocco. L'aria dell'Adriatico invece, sempre fresca ed asciutta, li mantiene forti e sani. La varietà di ulivi secolari Collina di Brindisi nasce su una terra ferrosa e calcarea, rossa su roccia bianca e priva di ristagni d’acqua, ed è per questo che l'olio prodotto da questa varietà di oliva risulta dolcemente equilibrato.
La varietà di ogliarola salentina Collina di Brindisi DOP è integrata con un massimo del 30% di altre cultivar coltivate nello stesso territorio (come le varietà frantoio e pesciolina), per ottenere un olio extravergine di oliva equilibrato e fruttato, di colore verde e dal sapore ideale nelle insalate, sulle carni e per fritture leggere e gustose.