Il Mastro Pastaio

Il Mastro Pastaio

Pasta artigianale di qualità, fatta in casa e dal gusto tipico pugliese

Il nostro produttore Mastro Pastaio nasce dalla passione decennale per manufatti genuini e dal riutilizzo di antiche tradizioni che, grazie ai metodi moderni, portano alla realizzazione di pasta fatta in casa di qualità dal gusto unico.

Le forme di pasta fatta in casa proposte su Made in Masseria sono caratterizzate dall’utilizzo delle più svariate varietà di grani e cereali: proponiamo forme prodotte da semola di grano duro italiano da agricoltura biologica, passando per la semola di grano duro varietà “Senatore Cappelli” bio, vengono proposte varietà di grano khorasan bio o la semola di grano duro varietà Saragolla bio, amaranto, quinoa, farro integrale, grano saraceno, miglio, orzo, ed altri grani duri antichi.

Un laboratorio che unisce i migliori ingredienti e la migliore lavorazione

Dopo circa 40 anni di produzione, il laboratorio de Il Mastro Pastaio continua a produrre pasta secondo metodi e processi completamente artigianali. Nel corso degli anni i nostri “artigiani” sono sempre partiti da solide basi, ovvero metodi di lavorazione efficaci, la scelta delle migliori semole e la qualità degli ingredienti che ad ogni lavorazione rappresentano la base portante di ogni formato di pasta.

La lavorazione artigianale contempla un processo di essiccazione a tempi lunghi a basse temperature, anche 50 ore a 35°, che permette al prodotto finale, di mantenere le proprietà organolettiche della semola. La selezione dei migliori grani italiani e varietà di grani antichi pugliesi porta alla produzione di miscele uniche da utilizzare in diversi formati di pasta. La filiera di produzione oltre ai formati tradizionali regionali offre una linea di pasta con l’utilizzo di trafile al bronzo, così da garantire pasta dalle forme ruvide e porose ideali per dei primi piatti davvero speciali.

Le proprietà particolari del grano varietà Senatore Cappelli

Il grano duro varietà Senatore Cappelli utilizzato dalle forma de Il Mastro Pastaio è uno dei pochi grani rimasti originali nella sua natura e struttura. Essa è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, vitamine, amminoacidi e minerali, con il pregio di essere un grano molto digeribile visto il basso apporto di glutine. Il grano Senatore Cappelli è una varietà (se non l’unica) oggi utilizzata soprattutto in agricoltura Biologica e Biodinamica proprio perché essendo rimasto strutturalmente originale si presenta più resistente e non necessita di trattamenti chimici come pesticidi e simili.

Ordina per:
Mostra:
Spaghetti BIO grano duro Senatore Cappelli 400gr
0

Spaghetti di grano duro senatore cappelli Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Past.....

Spaghetti BIO integrali Senatore Cappelli 400 gr
0

Spaghetti integrali Senatore Cappelli di Il Mastro Pastaio Pasta artigianale pugliese Il .....

Spaghetti di semola di grano duro 250gr
0

Spaghetti de Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, trafilata al bronzo. Con.....

Strozzapreti 100% grano saraceno 250 gr
0

Strozzapreti grano saraceno Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, traf.....

Strozzapreti canapa basso indice glicemico gr400
0

Strozzapreti alla canapa Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, trafilata al.....

Strozzapreti con farina di ceci BIO gr250
0

Strozzapreti con farina di ceci BIO Il Mastro Pastaio Pasta artigianale proteica I.....

Strozzapreti di semola di grano duro 500gr
0

Strozzapreti di semola di grano duro Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, .....

Strozzapreti farina canapa e semi di lino 250 gr
0

Strozzapreti farina di canapa e semi di lino Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mas.....

Strozzapreti grano duro senatore cappelli 500gr
0

Strozzapreti bio di grano duro senatore cappelli Il Mastro Pastaio Pasta artigianale bio Il Mastr.....

Strozzapreti grano saraceno bio 30 % 250 gr
0

Strozzapreti al grano saraceno 30% Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastai.....

Strozzapreti Senatore Cappelli integrali gr 500
0

Strozzapreti Il Mastro Pastaio con semola senatore cappelli integrali BIO Pasta artigianale bio I.....

Tagliatella 30% grano saraceno bio 250 gr
0

Tagliatella al grano saraceno 30% Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio.....

Tagliatella alga spirulina 250 gr
0

Tagliatelle semola Senatore Cappelli BIO e alga spirulina Pasta artigianale proteica Il Mast.....

Tagliatella alla canapa gr400
0

Tagliatelle alla canapa Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mastro Pastaio, trafilata al .....

Tagliatella allo zenzero Il Mastro Pastaio 400gr
0

Tagliatella pugliese allo zenzero Il Mastro Pastaio Pasta artigianale pugliese bio con semola sen.....

Tagliatella canapa e semi di lino 250 gr
0

Tagliatella farina di canapa e semi di lino Il Mastro Pastaio Pasta artigianale Il Mast.....

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER