Sottofesa di Bovino

Codice Prodotto:Q41117

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È un taglio di prima categoria, del quarto posteriore, presente nella regione esterna e posteriore della coscia. Ottima per fare la bresaola!

Tipo Prodotto
Carne di	Bovino
Caratteristiche
Certificazione	Prodotto Biologico

Descrizione
Specifiche
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Sottofesa di Bovino

Il taglio di carne fresca per la tua bresaola!

La sottofesa di bovino è un taglio di prima categoria, del quarto posteriore, occupa la regione esterna e posteriore della coscia, posta sopra la rosa. È la parte usata per fare la bresaola. Insieme alla fesa, è uno dei tagli più grandi del vitellone, arrivando a pesare circa 8 kg negli animali di stazza medio-grande.

Utilizzo del sottofesa

La fesa è un taglio di prima categoria, povero di tessuto connettivo, e dunque viene quasi sempre utilizzata per confezionare bistecche e roastbeef, e preparazioni a breve cottura in genere, o come macinato di qualità. Non è invece adatto alle cotture in umido, nè per il bollito.

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