delSud

Il vero amore per la propria terra, quella delSud

DelSud è un’idea di Maria e Antonella Gallo, due sorelle pugliesi con un'esperienza ventennale nei settori della comunicazione e dell'informatica, tornate in Puglia nel 2013 per condurre l'azienda agricola familiare nella valle del fiume Ofanto in Puglia, al confine con la Basilicata.  Oggi attraverso l'agricoltura cercano di scoprire i segreti della comunicazione tra loro e Madre Natura, inoltre, seguono direttamente l'evoluzione dell'agricoltura contemporanea. 
Le sorelle hanno orientato sin da subito la produzione verso la coltivazione di cereali antichi come il farro e il grano duro Senatore Cappelli, i ceci neri tipici dei terreni argillosi pugliesi e i ceci bianchi, oltre alla canapa per bio-edilizia. Il tutto seguendo le linee dell'agricoltura biologica. L'azienda agricola infatti, è certificata ICEA dal 31 maggio 2014, pertanto la produzione sarà ufficialmente bio a partire dal 2017.
 

La filosofia delle sorelle delSud

“Lavorare in modo artigianale e controllare l'intera filiera ci permette di soddisfare più facilmente anche le richieste dei rivenditori e degli operatori del settore ho.re.ca., sempre più attenti alla qualità delle materie prime...possiamo inoltre sperimentare, come abbiamo fatto con i ceci che abbiamo trasformato in prodotto già pronto da gustare“.

M. & A. Gallo

Coltivati e prodotti nelle terre delSud 

A cavallo tra il 2015 e il 2016, nella campagna della masseria delle sorelle Gallo, sono stati coltivati diverse varietà di ceci come i Sultano, i ceci neri, il farro (Triticum Spelta) e il grano duro. Da questi sono stati creati diversi prodotti:

• Ceci bianchi in granella (Sultano) 

• Ceci neri in granella 

• Ceci bianchi (Sultano)

• Ceci neri lessati in vaso di vetro 

• Farro decorticato 

• Farina di Farro integrale macinata a pietra 

Le farine vengono prodotte ex novo ogni 2/3 mesi e hanno scadenza 6 mesi poiché non sono trattate con agenti chimici.